5 trucos para vender cocteles

¿Sabía que el 17% de los negocios en el sector HoReCa cierran en el primer año? Esta preocupante estadística es mayor para los negocios con menos de veinte empleados. Para que tu bar o restaurante sobreviva, es importante tener en cuenta todos los aspectos en los que puedes minimizar los costes o maximizar los ingresos.

Afortunadamente, hay varias cosas que puedes hacer para aumentar las ventas de tu restaurante:

• Llegar a nuevos clientes
• Influir en los clientes actuales para que compren con más frecuencia
• Conseguir que los clientes gasten más
• Optimizar los procesos internos

Aquí compartimos algunas de nuestras formas favoritas en las que Pick & Pay puede ayudarle a aumentar directamente las ventas en una coctelería.

Venta cruzada y sobreventa de tus productos

La mayoría de los bares confían plenamente en sus camareros para la venta cruzada y la sobreventa. Pero, ¿qué ocurre cuando el bar está a tope? ¿Un camarero se pone enfermo? ¿O problemas de comunicación con los clientes?

¿Está tu negocio debidamente protegido para superar estos imprevistos de última hora?

Los menús con código QR ofrecen excelentes oportunidades de venta cruzada y de sobre venta. Esto se puede conseguir recomendando ofertas, aperitivos u opciones de licores más caros.

Muchos de sus clientes pueden descartar por completo un cóctel porque no les suena atractivo. Una imagen puede cambiar esta situación en cuestión de segundos, en lugar de una explicación de un minuto por parte del camarero. Este minuto puede aprovecharse para ofrecer a los invitados una experiencia más memorable.

¡Ofrecer más opciones garantiza que puedas satisfacer todos los paladares!

Organizar eventos

¿Sabías que es 5 veces más difícil ganar un nuevo cliente que retenerlo? Establecer tu negocio como un lugar de encuentro local es una gran manera de asegurar que los clientes vuelvan.

Averigua cuándo y qué bares de tu zona celebran Happy hours y otros tipos de eventos similares para no entrar en competencia directa con ellos. Ofrece precios reducidos y aprovecha el aumento de clientes para conseguir buenas fotos para las redes sociales. ¿Quizás incluso permitir que los clientes recomienden tu negocio a sus invitados para obtener un descuento en futuras bebidas? ¿Y un programa de fidelización?

Asegúrate de tener varios canales de comunicación con tus clientes anteriores para poder estar en contacto y hacerles saber cualquier novedad. Instagram y Facebook son un buen comienzo, pero tener algún tipo de software desde el que puedas organizar, planificar tus promociones y hacer un seguimiento de los resultados es mejor.

Ofrece bebidas y experiencias personalizables

En las prisas por recibir a los clientes, sentarlos y tomar los pedidos puede ser difícil centrarse en el panorama general. Para ti o para tus empleados, cada día es un día normal. Sin embargo, es posible que muchos clientes visiten tu negocio por primera vez. Para ellos, la experiencia es tan importante como la comida.

Tal vez tengas un invitado con alergias o gustos muy particulares. ¿Realmente quieres que tu personal dedique entre 3 a 5 minutos en tratar este tipo de cuestiones cada vez que surjan? Liberar el tiempo de tu personal significa que pueden estar más relajados y atender mejor a los clientes.

Al permitir que los clientes elijan y combinen sus platos, no sólo les da una sensación de libertad, sino que también les proporciona una experiencia desde la comodidad de su teléfono.

¡Ofrecer más opciones garantiza que puedas satisfacer todos los paladares, y tener más bocas que alimentar significa más ingresos!

Optimiza tu menú

La ingeniería de menús se refiere al uso de la psicología para aumentar las ventas del restaurante. Puedes animar a los clientes a pedir, a gastar más y de volver más a menudo haciendo pequeños cambios en el menú de tu restaurante.

Esto puede ser tan sencillo como cambiar el nombre de un artículo clásico o situar los artículos de mayor margen en el lugar en el que la mirada del cliente llega primero. Comprender cuánta atención capta cada plato es una información crucial.

Disponer de una forma de rastrear el modo en que tus clientes navegan por las opciones es clave. También puede ayudarte a entender qué platos deben ser modificados o retirados del menú.

Los clientes siempre buscan la mejor oferta. Puede ser algo tan fácil como una promoción 3x2. ¿Está tu cliente al tanto de tus ofertas? ¿Tienes una forma de contactar con tus clientes con nuevas ofertas?

Tener tus ofertas fuera o sólo junto a la barra podría estar perjudicando significativamente tus ventas debido a la falta de visibilidad. Además, es incómodo para los clientes tener que hacer fotos que nunca se volverán a ver sólo para compartir las opciones con la mesa.

Presentar y explicar claramente las opciones con imágenes que y maridajes sugeridos animará a tus clientes a gastar ese extra.

Tener un menú digital también te permite actualizar al instante lo que ofreces a tus invitados. ¿Se te está acabando la menta? Introduce rápidamente un descuento especial en Whiskey Sours para que los clientes no pidan un mojito y se sientan decepcionados. ¿Quizás es una noche más lenta de lo habitual y quieres atraer a más personas? Activa una promoción de Happy Hour con sólo pulsar un botón.

Aumentar la rapidez del servicio

Los clientes quieren recibir sus bebidas con rapidez y comodidad. Con un local lleno, es estresante y difícil para tus camareros llegar a todos.

Si ofreces un servicio rápido de forma consistente, harás que tus clientes estén contentos y que vuelvan. Aquí tienes algunas sugerencias para conseguirlo:

Saluda a los clientes inmediatamente. El tiempo de los clientes comienza en el momento en que se sientan, no cuando el camarero decide aparecer.

Precisión en los pedidos. Que los camareros comprueben dos veces los pedidos o los introduzcan manualmente en el TPV supone una pérdida de tiempo. Un pequeño error desperdicia una oportunidad de ingreso y añade tiempo al cliente.

Invertir en tecnología para gestión de restaurantes ayudará a agilizar estos procesos.

Reflexiones finales

Ser capaz de hacer todas o incluso sólo algunas de estas sugerencias requiere mucho tiempo y planificación. Sobre todo cuando no se tienen las herramientas adecuadas para ayudarle.

Pick & Pay se encarga de todo esto (¡y más!) desde un panel de control fácil de usar. Lo mejor es que puedes utilizarlo para gestionar todo tu restaurante. Olvídate de las integraciones a través de varios terceros.

Ponte en contacto para una consulta gratuita con un miembro del personal especializado para explorar tus necesidades particulares.