5 modi per aumentare le vendite in un cocktail bar

Sapevi che il 17% delle imprese del settore HoReCa chiude entro il primo anno? Questa preoccupante statistica è più alta per le imprese con meno di venti dipendenti. Affinché il tuo bar o ristorante possa sopravvivere, è importante considerare tutti gli aspetti in cui è possibile minimizzare i costi o massimizzare i ricavi.

Fortunatamente, ci sono diverse cose che puoi fare per aumentare le vendite del tuo ristorante:

• Raggiungere nuovi clienti
• Influenzare i clienti esistenti ad acquistare con maggiore frequenza
• Far spendere di più i clienti
• Ottimizzare i processi interni

Ecco alcuni dei nostri modi preferiti in cui Pick & Pay può aiutarti ad aumentare direttamente le vendite di un cocktail bar.

Cross-sell e up-sell dei vostri prodotti.

La maggior parte dei bar si affida in larga misura ai baristi per le vendite incrociate e per le vendite in aumento. Ma cosa succede quando il bar è al completo, se un barista si ammala o se ci sono problemi di comunicazione con i clienti?

La tua azienda è adeguatamente protetta per superare questi imprevisti dell'ultimo minuto?

I menu con codice QR offrono eccellenti opportunità di cross-selling e up-selling. A questo scopo si possono consigliare specialità, spuntini o opzioni di liquori più costosi.

Molti dei tuoi clienti potrebbero scartare completamente un cocktail perché non sembra loro attraente. Un'immagine può cambiare la situazione in pochi secondi, invece di un minuto di spiegazioni da parte del barista. Questo minuto può essere utilizzato per offrire agli ospiti un'esperienza più memorabile.

L'offerta di una maggiore scelta garantisce la possibilità di soddisfare ogni palato!

Organizzazione di eventi

Sapevi che è 5 volte più difficile conquistare un nuovo cliente che mantenerne uno? Stabilire che la tua attività sia un luogo di incontro locale è un ottimo modo per garantire che i clienti tornino.

Scoprite quando e quali bar della vostra zona organizzano happy hour e altri tipi di eventi simili, in modo da non essere in diretta concorrenza con loro. Offri prezzi scontati e approfitta dell'aumento dei clienti per ottenere buone foto per i social media, magari consentendo ai clienti di consigliare la tua attività ai loro amici e conoscenti per ottenere uno sconto su future consumazioni. Che ne dici di un programma di fidelizzazione?

Assicurati di avere diversi canali di comunicazione con i tuoi precedenti clienti, in modo da rimanere in contatto e informarli di eventuali nuovi sviluppi. Instagram e Facebook sono un buon inizio, ma è meglio avere un software da cui poter organizzare, pianificare le promozioni e monitorare i risultati.

Offrire bevande ed esperienze personalizzabili.

Nella fretta di accogliere i clienti, farli accomodare e prendere le ordinazioni, può essere difficile concentrarsi sul quadro generale. Per te o per i tuoi dipendenti, ogni giorno è un giorno normale. Tuttavia, molti clienti potrebbero visitare la vostra attività per la prima volta. Per loro l'esperienza è importante quanto il cibo.

Se hai un ospite con allergie o gusti molto particolari, vuoi davvero che il tuo personale dedichi 3-5 minuti a questo tipo di problemi ogni volta che si presentano? Liberare il tempo del tuo personale significa che puoi essere più rilassato e servire meglio i clienti.

Consentendo ai clienti di scegliere e combinare i piatti, non solo si dà loro un senso di libertà, ma si offre loro anche un'esperienza comodamente dal proprio telefono.

Offrire una scelta più ampia garantisce la possibilità di soddisfare ogni palato, e più bocche da sfamare significa più entrate!

Ottimizzare il menu.

L'ingegneria dei menu si riferisce all'uso della psicologia per aumentare le vendite dei ristoranti. Puoi incoraggiare i clienti a ordinare, spendere di più e tornare più spesso apportando piccole modifiche al menu del tuo ristorante.

Questo può essere semplice come cambiare il nome di un articolo classico o posizionare gli articoli a più alto margine di guadagno dove gli occhi del cliente si posano per primi. Capire quanta attenzione riceve ogni piatto è un'informazione fondamentale.

È fondamentale avere un modo per monitorare il modo in cui i clienti navigano tra le opzioni. Può anche aiutare a capire quali piatti dovrebbero essere modificati o eliminati dal menu.

I clienti sono sempre alla ricerca dell'offerta migliore. Ma i vostri sono facili da vedere e da capire da tutte le parti della vostra azienda?

Se le offerte vengono presentate all'esterno o solo accanto al bancone, la mancanza di visibilità potrebbe danneggiare notevolmente le vendite potenziali. Inoltre, è scomodo per i clienti dover scattare foto che non saranno mai più viste solo per condividere le opzioni del giorno con il tavolo.

Presentare e spiegare chiaramente le opzioni con immagini e abbinamenti suggeriti incoraggerà i vostri clienti a spendere qualcosa in più.

Un menu digitale ti permette anche di aggiornare istantaneamente ciò che offrite ai vostri ospiti. Siete a corto di menta? Introduci rapidamente uno sconto speciale sui Whiskey Sour per evitare che gli ospiti ordinino un mojito e si sentano delusi. Forse è una serata più fiacca del solito e vuoi attirare più persone? Attiva una promozione Happy Hour con la semplice pressione di un tasto.

Aumentare la velocità del servizio.

I clienti vogliono che le loro bevande siano consegnate in modo rapido e conveniente. Con un locale pieno, è stressante e difficile per i camerieri raggiungere tutti.

Se riesci a fornire costantemente un servizio rapido, farai felici i tuoi clienti e li farai tornare. Ecco alcuni consigli su come raggiungere questo obiettivo:

Accogli immediatamente i clienti. Il tempo dei clienti inizia nel momento in cui si siedono, non quando il cameriere decide di presentarsi.

Precisione nell'ordinazione. I camerieri che ricontrollano le ordinazioni o le inseriscono manualmente nel POS perdono tempo. Un piccolo errore spreca un'opportunità di guadagno e aggiunge tempo al cliente.

Investire nella tecnologia di gestione dei ristoranti aiuterà a snellire questi processi.

Pensieri finali

Riuscire a realizzare tutti o anche solo alcuni di questi suggerimenti richiede molto tempo e pianificazione. Soprattutto quando non si hanno gli strumenti giusti per aiutarsi.

Pick & Pay si occupa di tutto questo (e di molto altro!) da un unico pannello di controllo facile da usare. La cosa migliore è che puoi usarlo per gestire l'intero ristorante. Dimenticatevi le integrazioni tramite terze parti.

Contatta un membro dello staff per una consulenza gratuita e per esaminare le vostre esigenze specifiche.